“春節(jié)”已過(guò),夏日將至,當(dāng)我們開(kāi)始回憶那些逝去的時(shí)光,總會(huì)有一些畫(huà)面閃現(xiàn),一處美麗的風(fēng)景、一步電影、一首歌、抑或是難忘的味道,比如一鍋熱辣的火鍋。你或許會(huì)記得一首歌,在播放器里循環(huán)了不下百遍,或者也有那么一本電影,曾讓你在深夜里痛苦流涕,也可能你看過(guò)某地1000次的日落,然后兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),卻再也回不到那里。那么,不知道有沒(méi)有那么一種味道,它出現(xiàn)在你生命中的某一年,你品嘗過(guò)然后喜歡上了它,你也因?yàn)檫@種喜歡讓它在你生命里留下了痕跡。我們中國(guó)人自己的舊年已經(jīng)過(guò)去了,站在年初的抬頭,回憶關(guān)于過(guò)去的故事。

肯定有人愿意追溯和回望過(guò)去。最近就連朝天門(mén)火鍋也開(kāi)始回憶當(dāng)年。清末民初時(shí)期,朝天門(mén)碼頭兩江沿岸拉船的纖夫因生計(jì)聚眾而食,同煮一鍋,漸成了重慶火鍋的雛形,所以“朝天門(mén)”是重慶火鍋的發(fā)源之地,在這里創(chuàng)立的品牌,最能代表重慶碼頭文化的獨(dú)特。因此,朝天門(mén)被稱(chēng)之為“重慶名片”。

朝天門(mén)火鍋傳承歷史經(jīng)典工藝,嚴(yán)格按照傳統(tǒng)重慶老火鍋制作技藝研制而成,生動(dòng)還原火鍋舊時(shí)風(fēng)貌。說(shuō)起朝天門(mén)火鍋的創(chuàng)立,在1935年,上一輩人,為謀求生計(jì),在當(dāng)時(shí)的碼頭邊上,建起了“朝天門(mén)”第一家火鍋館,為來(lái)往碼頭的旅客及拉船的纖夫們提供吃食及落腳之地,是當(dāng)時(shí)碼頭上風(fēng)靡一時(shí)的火鍋館之一。后來(lái),火鍋館子越做越大,為紀(jì)念其誕生之地,才將品牌命名為“朝天門(mén)”火鍋。而后,卻因歷史原因中斷了經(jīng)營(yíng)。

歷史是一雙銳利的眼睛,把人們帶多年以前的重慶城,去窺看當(dāng)年發(fā)生的故事與遺跡。上個(gè)世紀(jì)40年代,是一個(gè)最好的時(shí)代,也是一個(gè)最壞的時(shí)代,當(dāng)時(shí)的重慶,彌漫在大轟炸的陰影之下,所有的產(chǎn)業(yè)都面臨著管制與停擺,朝天門(mén)火鍋也不例外。但歲月流逝,那些痕跡都成為過(guò)去,朝天門(mén)火鍋在上世紀(jì)90年代初恢復(fù)了經(jīng)營(yíng),開(kāi)始重建和新生,不斷的成長(zhǎng)與改變,它終于以全新的風(fēng)貌呈現(xiàn)出在人們眼前,將重慶火鍋帶出地域,也推動(dòng)了品牌的發(fā)展。并不想大張旗鼓的宣講如何成長(zhǎng)與新生,但將重慶火鍋文化的精神潛移默化,植入人心,這大概就是朝天門(mén)火鍋天人合一的不忘初心。